4 personen

Ingrediënten

  • 200 gram runderlende
  • 100 gram Hoeksche Waarder
  • 3 bosjes verse kruiden
  • 8 eetlepels olijfolie
  • middelscherpe mosterd
  • zout
  • 150 gram bruine champignons
  • peper uit de molen
  • bosje basilicum

Bereidingswijze

De kruiden bakken, met mosterd en 30 gram geraspte Hoeksche Waarder tot een pasta roeren. De lende daarmee rondom bestrijken. Daarna in vasthoudfolie wikkelen en in de diepvries iets laten bevriezen.

De borden met olijfolie bestrijken. Het vlees met een elektrisch mes in zeer dunne plakjes snijden. De folie erafhalen. De plakjes naast elkaar op de borden leggen. Met olie bedruppelen. De champignons schoonvegen en in plakjes snijden. Hoeksche Waarder in fijne stukjes schaven. Beiden over het vlees verdelen. Met basilicum garneren. Peper en zout erover.